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CAPO

 

Originario di Avignone, ho visitato diversi stabilimenti in diversi universi gastronomici.

Appassionato del Giappone, mi sono letteralmente innamorato della sua cucina e della sua filosofia.


È nel Morbihan, con i piedi nell'acqua, che ho deciso di creare la mia azienda per farvi scoprire la mia cucina, un mix perfetto tra tradizioni giapponesi e know-how francese.

CAPO

 
Appassionato del Giappone, mi sono letteralmente innamorato della sua cucina e della sua filosofia.


Originario di Avignone, è nel Morbihan, con i piedi nell'acqua, che ho deciso di creare la mia azienda per farvi scoprire la mia cucina, un mix perfetto tra tradizioni giapponesi e know-how francese.

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IL KNOW-HOW



Mi ci sono voluti lunghi mesi di ricerca e test per sviluppare la mia ricetta di riso all'aceto. I segreti per un risotto gustoso? Cottura e condimento adeguati.

LA RICETTA DEL RISO

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La frutta e la verdura sono per lo più locali, biologiche, di stagione. Cerco il più possibile di lavorare in un corto circuito con i produttori del Morbihan.

VERDURE E CONDIMENTI

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Pongo particolare attenzione alla scelta del pesce scegliendo solo il meglio: e sempre promuovendo sempre una pesca sostenibile e responsabile.

LA SCELTA DEL PESCE

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HORAIRES :

Mardi, Jeudi, Vendredi
12h00 -14h00

17h30 - 20h00

Lundi, Samedi
17h30 - 20h00

Dimanche / Mercredi
Fermeture hebdomadaire

PRISE DE CONTACTS :
De Zordi Jérôme

02.97.31.03.21

RETRAIT COMMANDE :

5 rue Georges Clemenceau

56400 Auray

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