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FÜHRER
Ursprünglich aus Avignon, habe ich mehrere Einrichtungen in verschiedenen gastronomischen Universen besucht.
Als Leidenschaft für Japan habe ich mich buchstäblich in seine Küche und seine Philosophie verliebt.
Im Morbihan, mit den Füßen im Wasser, habe ich beschlossen, mein Unternehmen zu gründen, damit Sie meine Küche entdecken können, eine perfekte Mischung aus japanischen Traditionen und französischem Know-how.
FÜHRER
Als Leidenschaft für Japan habe ich mich buchstäblich in seine Küche und seine Philosophie verliebt.
Ursprünglich aus Avignon, habe ich mich im Morbihan, zu Füßen im Wasser, entschieden, mein Unternehmen zu gründen, damit Sie meine Küche entdecken können, eine perfekte Mischung aus japanischen Traditionen und französischem Know-how.

DAS KNOW-HOW
Es hat mich viele Monate gekostet, zu recherchieren und zu testen, um mein Essigreisrezept zu entwickeln. Die Geheimnisse von leckerem Reis? Richtig kochen und würzen.
DAS REIS-REZEPT

Obst und Gemüse sind meist lokal, biologisch, saisonal. Ich versuche so viel wie möglich im Kurzschluss mit Produzenten aus dem Morbihan zu arbeiten.
GEMÜSE UND GEWÜRZE

Ich achte besonders auf die Auswahl der Fische, indem ich nur das Beste auswähle: und immer, indem ich mich immer für eine nachhaltige und verantwortungsvolle Fischerei einsetze.
DIE AUSWAHL AN FISCH

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